فیله استیک با خاویار و سس موسیر

طرز تهیه و چیدمان

1. موسیر را با نصف کره نرم کنید. سرکه و عصاره را اضافه کنید و بجوشانید تا سس سبک و غلیظ‌تری حاصل شود؛ با احتیاط نمک بزنید.
2. فیله‌ها را خشک کنید و در روغن داغ از دو طرف برشته کنید. پخت را متناسب با ضخامت ادامه دهید؛ در این روش پیشنهادی دمای مرکز دست‌کم ۶۳ درجه و استراحت پس از آن دست‌کم ۳ دقیقه باشد. رنگ صورتی تصویر راهنمای ایمنی یا دمای پخت نیست.
3. مارچوبه را در آب ملایم بجوشانید تا نرم شود، آبکش و با باقی کره مخلوط کنید. استیک، مارچوبه و کمی سس را بچینید.
4. کرم سرد و خاویار را در قسمت خنک و جداگانه بشقاب، درست هنگام سرو قرار دهید؛ سس داغ روی خاویار نریزید.